Forellenfilets gebraten auf Gurkentatar

Gurkentatar 1 kleines Bund Schnittlauch    Salz    Pfeffer 1 Salatgurke 1 kleines Bund Dill 1 Schalotte 3 EL Kapern nonpareilles 1 TL mittelscharfer Senf 1 EL Essig 1- 4 TL Crème fraîche (nach Belieben) Rezept Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Gurke in kleine Würfel schneiden. Den

Glattbutt aus dem Ofenrohr

FÜR 3-4 PERSONEN ZUTATEN: 1 St. Glattbutt frisch ganz, ca. 1,5 Kg 2 St. Biolimone 3 St. Lorbeerblatt frisch 1 St. Zitronenthymian frisch, einige Zweige 100 ml Weißwein, z.B. Breidohr´s Kerner 50 g Butter Meersalz und Pfeffer aus der Mühle   ZUBEREITUNG: Der Glattbutt ist der kleine Bruder vom weißen Heilbutt, er ist zwar kleiner