Der Saisonstart ist abhängig vom Nahrungsangebot des Meeres. Aus einem dünnen und mageren Hering kann somit niemals ein guter echter Matjes werden. Erst, wenn der jungfräuliche Hering einen Fettgehalt von 16 Prozent erreicht hat, wird dieser gefischt und weiter verarbeitet.
Der Trend der Matjes geht heute immer mehr zu feineren Matjes-Delikatessen, wie Preiselbeer-Matjeshappen oder Matjessalat mit Birnen, Bohnen und Speck. Am beliebtesten ist jedoch nach wie vor der edle Matjes (natur).
Der Junge, feine Matjes ist dann besonders schmackhaft und zart.
Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Genuss.
Ihre Familie Breidohr
Der bekannte und besonders leckere Mai Gouda ist ab sofort wieder bei uns erhältlich.
Der Mai Gouda ist ein Frühsommerbote. Die Milch stammt von Kühen, die nach langer Stallfütterung im Winter, etwa ab Mai das besonders frische und zarte Frühlingsgras fressen. Sein kräftiges Gelb verdankt der Mai Gouda den Karotinen. Diese natürlichen Farbstoffe stecken reichlich im Frühlingsgras und sind Vorstufen von Vitamin A, welches antioxidativ wirkt.
Der beliebte Mai Gouda muss mindestens 4 Wochen reifen und es gibt ihn nur wenige Wochen im Jahr. Seine Hochsaison ist im Juni.
Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Genuss.
Ihre Familie Breidohr
Lammfleisch von der Kräuterwiese
Im schönen Wipperfürth, mitten im Naturpark „Bergisches Land“, liegt das Flosbachtal. Eingebettet in saftig grüne Wiesen und umgeben von bergischen Wäldern, schlängelt sich ein fröhlich fließender Bach, genannt der Flosbach, von seiner Quelle in Richtung Westen.
Hier am oberen Lauf des Flosbaches, ganz in unmittelbarer Nähe seiner frisch klimpernden Quelle kristallklaren Wassers, befindet sich das Kräuterwiesengut Blumberg.
Gut zu wissen, wo es herkommt!
Regionalität ist für uns und unsere ausgewählten Lieferanten kein Schlagwort, sondern fundamentaler Baustein unserer gelebten Transparenz.
Sämtliche Tiere stammen zum weit überwiegenden Teil aus der eigenen Zucht des Kräuterwiesengutes Blumberg. Als Mitglied im Interessenverband Oberbergischer Schafhalter (IGOS) stehen dem Kräuterwiesengut aus dem Netzwerk der IGOS ausreichend Zuchttiere zur Verfügung, die nur aus dem Oberbergischen stammen.
Wir wünschen Ihnen viel Freude mit diesem regionalen Genuss-Produkt.
Ihre Familie Breidohr
Ab sofort ist der erste deutsche Spargel vom Spargelhof Kallen bei uns erhältlich.
Mit dem Familienbetrieb Kallen pflegen wir bereits seit Jahren einen ganz besonderen Kontakt. Daher freut es uns besonders, Sie auch in diesem Jahr mit den ausgewählten Qualitäten vom Spargelhof Kallen verwöhnen zu können.
Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Genuss.
Ihre Familie Breidohr